Sprievodca skladovaním zemiakov od Martina Lishman Ltd

Sprievodca kvalitou zemiakov

Ekonomika poškodenia a prevencie podväzkov

Podliatiny zemiakov sú vážnym problémom pri pestovaní zemiakov na celom svete. Poškodené zemiaky, ktoré sa uskladňujú, môžu spôsobiť poškodenie celej plodiny. Zemiaky pomliaždené počas manipulácie budú spracovateľmi, ktorí hľadajú dokonalý materiál na výrobu perfektných výrobkov zo zemiakov, odmietnuť. Odhady naznačujú, že viac ako 60% niektorých plodín je poškodených nejakým spôsobom, čo vedie k finančným stratám v miliónoch a obrovskému odpadu z plodín. Účinky takýchto strát na akékoľvek podnikanie súvisiace so zemiakmi nemožno preceňovať.

Zníženie poškodenia a poškodenia

Dosiahnutie najvyššej kvality vo všetkých typoch podmienok zberu môže byť ťažké, ale ukázalo sa, že postrek hmly znižuje tvorbu modrín, najmä v suchých podmienkach, keď valčeky dolmenov majú tendenciu spôsobiť, že sa zemiaky odrazia.

Jemný postrek z dýz tlmí zemiaky aj valčeky v kombajne. Toto maže pohyb zemiakov cez valce a pomáha predchádzať ich zovretiu a poškodeniu.

Aj keď sú podmienky zdvíhania relatívne ľahké, náchylnosť na modriny môže ovplyvniť ďalšie faktory, ako sú sušina, manipulačná teplota a úroveň živín. Harvester pán malo by byť štandardným vybavením namontovaným na všetkých harvestorov za všetkých podmienok.

Monitorovanie poškodenia a poškodenia

TuberLog je ekonomicky výhodnou motiváciou pre pestovateľov a spracovateľov monitorovať modriny, prijímať preventívne opatrenia a znižovať svoje straty. Mal by sa používať pravidelne, aby bolo možné rýchlo zistiť problémy s pomliaždením spôsobené nesprávnou údržbou stroja alebo nesprávnym nastavením. Nastavenia stroja sa často menia, ale účinky na modriny sa nemusia realizovať. Rýchla kontrola pomocou TuberLog môžete sa uistiť.

Rôzne odrody alebo rovnaká odroda pri rôznych teplotách môžu pomliaždiť pri rôznych úrovniach nárazu. V spojení s testmi modrín pomocou a Hot Box, TuberLog môže pomôcť zaistiť prácu bez podliatin a zabezpečiť pokoj pri udržiavaní štandardov kvality.

TuberLog bol navrhnutý tímom výskumných pracovníkov z Nemecka, odborníkmi na elektroniku a skupinou odborníkov na zemiakový priemysel. Stavajúc na skúsenostiach tímu kvalitného vybavenia zemiakov Martin Lishman, ktorý sa vracia asi 25 rokov, TuberLog podniká predchádzajúce návrhy elektronických zemiakov o niekoľko krokov ďalej začlenením technológie Bluetooth a najnovších technológií aplikácií pre Android.

Posudzovanie zemiakov zemiakových

Keď sú zemiaky pohmožděné, fyzické účinky nie sú okamžite viditeľné. Prebieha biochemická reakcia, ktorá postupne spôsobuje zmenu farby v bode nárazu. V chladných suchých podmienkach môže tento efekt trvať niekoľko dní.

Hot Box zrýchľuje reakčný čas vytvorením optimálnych teplých a vlhkých podmienok pre rýchlejší výskyt modrín. Toto umožňuje konať skôr, čo vedie k menšiemu počtu pomliaždených a poškodených zemiakov.

Kontrola kvality skladovaných zemiakov

Pred skladovaním zemiakov je dôležité poznať prípadný trh a jeho špecifikácie.

Špecifikácie budú závisieť od radu kvalitatívnych opatrení, ako je povrchová úprava pokožky, sušina, farba poterov a obsah cukru. Plodiny by sa mali posudzovať vo vzťahu k týmto parametrom pred skladovaním aj počas skladovania. Prítomnosť hniloby a chorôb alebo poškodenia spôsobených pomliaždeninami bude mať nevyhnutne významný vplyv na výsledok skladovania a schopnosť vyhovieť špecifikáciám zákazníka.

Kontrola kvality je investícia. Počiatočná kontrola nákladov by mala zahŕňať použitie Martina Lishmana Hot Box skontrolovať poškodenie modriny a prítomnosť hniloby. Tým sa určí, či je možné náklad bezpečne uskladniť. Raz v obchode by sa malo vykonávať mesačné monitorovanie faktorov, ktoré sa pravdepodobne zmenia, ako napríklad klíčenie, hniloba, smaženie a niektoré choroby vad.

Monitorovanie teploty skladovania a hľúz

Presné monitorovanie teploty skladovaných zemiakov je rozhodujúce pre včasné varovanie o problémoch s kvalitou, zabraňuje zhoršovaniu kvality produktu a udržiava správne teploty skladovania pre rôzne trhy.

Vybavenie, ktoré ponúka Martin Lishman, zahŕňa jednoduché Teplomery T-Bar na meranie vnútornej teploty jednotlivých hľúz, trvalo umiestnených tuhých alebo káblových snímačov teploty určených pre veľké alebo veľké sklady a Barn Owl Wireless internetový diaľkový monitoring a automatický systém riadenia vetrania. Okrem sledovania a zaznamenávania teplôt a prezentácie údajov v grafickom aj tabuľkovom formáte, Barn Owl Wireless poskytuje zariadenie na prepojenie meraní s automatickými ovládacími zariadeniami.

Hodnotenie kvality po skladovaní

Aby sa predišlo problému s odmietnutím pri dodávke, je dôležité poznať kvalitu produktu pred opustením skladu. Testy môžu zahŕňať testy na sušinu, glukózu a poter. Martin Lishman dodáva výber z vybavenie na testovanie sušinysa Súprava na testovanie glukózy, Fritéza na fritovanie vzoriek a referenčná tabuľka poterov.

Význam suchej hmoty

Obsah sušiny priamo ovplyvňuje výnos spracovaných zemiakov, rýchlosť absorpcie oleja v vyprážaných výrobkoch a štruktúru varených zemiakov. Suchá hmota sa používa aj ako indikátor rizika vzniku modrín a vysoká hladina je spojená s väčším poškodením.

Sušina sa medzi jednotlivými odrodami líši, ale sušina rovnakej odrody sa môže líšiť v závislosti od ročného obdobia v tej istej lokalite. Môže to byť výsledkom rozdielov v čase výsadby, pôdnej vlhkosti a okolitej teplote.

Ponúkame 3 druhy Súpravy na testovanie suchej hmoty

Typické rozsahy suchej hmoty pre rôzne výrobky z zemiakov *:

Hranolky - 19.7 až 24.1%

Zemiakové lupienky - 21.7 až 25.1%

Dehydratované výrobky - 20.7 až 24.1%

* iba poradenstvo

Princípy merania sušiny zemiakov

Sušina zemiakov sa dá vypočítať, pretože pred mnohými rokmi sa vykonali rozsiahle výskumné práce pomocou testov v peci, ktoré súviseli s hustotou alebo špecifickou hmotnosťou zemiakov s ich sušinou.

Zealový hydrometer a Váha Weltech metódy používajú tento vzťah na zobrazenie sušiny buď v papierovej mierke alebo na displeji. Tieto metódy sa môžu použiť na meranie špecifickej hmotnosti zemiakov, pretože sa spoliehajú na to, že zemiaky majú negatívny vztlak (klesajú vo vode). Toto vytvára kontrast medzi silou zemiakov smerom dole vo vode a vzostupnou silou vzduchu v plaváku na hustomer alebo hmotnosťou zemiakov na vzduchu v prípade váh.

Súprava suchej hmoty Metóda zaznamenáva hmotnosť objemu materiálu (merná hmotnosť). Vzorka materiálu sa odoberá zo zemiakov pomocou jadra, ktoré bolo vedecky zmerané na zaznamenanie jeho objemu. Konverzia mernej hmotnosti zemiakového materiálu na zemiakovú sušinu je možná iba vďaka výskumu v peci.

Meranie sušiny iných produktov

Metódu Field Kit je možné použiť na meranie špecifickej hmotnosti akejkoľvek inej plodiny (ako je napríklad červená repa, pastinák, mrkva atď.), Z ktorej sa môže odobrať jadro materiálu. Pokiaľ však neexistujú údaje o konverzii pre iné skúšané plodiny, jediným spôsobom, ako previesť špecifickú hodnotu gravitácie na sušinu, je vykonať niektoré skúšky v peci a vypočítať špecifickú závislosť gravitácie na sušinu pre túto plodinu.

Metódy hydrometra a váženia sa nemôžu použiť na meranie špecifickej hmotnosti iných plodín, pretože prakticky všetky ostatné druhy nemajú negatívny vztlak a majú tendenciu vznášať sa.

Meranie hladín glukózy v zemiakoch

Obsah cukru hrá zásadnú úlohu v kulinárskej a technologickej kvalite zemiakových hľúz. Závisí to aj od odrody, zrelosti pri zbere a podmienkach skladovania. Meranie hladiny glukózy (napr Súprava Glucolis) môžu pomôcť riadiť časy zberu a teploty skladovania, aby sa zabezpečila presná kontrola farby lámavých zemiakov a hranoliek a určil najlepší čas na presun zemiakov zo skladu.

Monitorovanie teploty zemiakov

Správne riadenie zásob zemiakov by malo zabezpečiť, aby boli teploty plodín čo najrovnomernejšie, aby sa minimalizovalo riziko kondenzácie. Senzory musia byť dostatočne presné, aby mohli merať rozdiely tak malé ako 0.5 ° C. V kamenných aj veľkých skladoch by senzory mali byť umiestnené v hornej a dolnej časti stohu, pričom väčšina by mala byť umiestnená v hornej časti plodiny a niektoré v spodnej časti. Alkathénová trubica, napr. Vodovodné potrubie, vytvára dobré puzdro, do ktorého sa zmestia senzory na nízkej úrovni v hromadnom obchode; Namiesto vertikálnej montáže ho pripevnite na stoh stohu.

Teplota skladovania by sa mala kontrolovať každý deň a záznam nameraných hodnôt sondy by sa mal uchovávať manuálne alebo pomocou vzdialeného monitorovacieho systému založeného na cloude, ako je napr Barn Owl Wireless ktoré môžu tiež poskytovať automatické ovládanie vetrania.

Tieto informácie slúžia iba ako pomôcka a podrobnejšie sú uvedené v Príručke pre manažérov obchodu AHDB. Ak nemáte kópiu, môžete si ju stiahnuť pomocou nasledujúceho odkazu: https://ahdb.org.uk/knowledge-library/potato-store-managers-guide

Monitorovanie teploty vo veľkých skladoch a škatuliach

Vo veľkokapacitných predajniach sa odporúča odčítavať teploty pomocou imaginárnej mriežky 6m x 6m nad sypkým povrchom a odpočítať sa v strede každého štvorca mriežky vo vzdialenosti 70 mm a 300 mm pod povrchom. To znamená, že hodnoty sú vždy na rovnakom mieste a ukazujú skôr skutočné zmeny než rozdiely v umiestnení.

Do škatúľ umiestnite senzory do stohov na okraji a v strede a do horného a dolného škatule 70 mm a 300 mm od povrchu. Podrobnejšie informácie nájdete v príručke Manažéri obchodu so zemiakmi.

Údaje o teplote plodín by sa mali zaznamenávať najmenej raz týždenne, kým sa zemiaky neochladia na cieľovú teplotu pri skladovaní; a potom každé dva týždne. Čím komplexnejšie a častejšie sa vykonáva monitorovanie teploty, tým vyššia je pravdepodobnosť dobrého riadenia skladu. V ideálnom prípade by sa mali manuálne odčítavať denne; automatické odčítanie by malo byť 3 hodiny v plodine a malo by byť nepretržité pri okolitej teplote.

Nejaké otázky?

Viac informácií:

Zostať v kontakte?