Meranie sušiny zemiakov

Tri metódy na meranie sušiny zemiakov

Organizácie výrobcov zemiakov porovnali tri metódy merania sušiny od Martina Lishmana: nezistili sa žiadne významné rozdiely v ich odhade obsahu sušiny; ale každý má svoje vlastné výhody, aby vyhovoval kde a ako sa používa.

meranie suchej hmoty manuálnym hydrometrom horlivosti

Význam suchej hmoty

Obsah sušiny priamo ovplyvňuje výnos spracovaných zemiakov, rýchlosť absorpcie oleja v vyprážaných výrobkoch a štruktúru varených zemiakov. Suchá hmota sa používa aj ako indikátor rizika vzniku modrín a vysoká hladina je spojená s väčším poškodením.

Sušina sa medzi jednotlivými odrodami líši, ale sušina rovnakej odrody sa môže líšiť v závislosti od ročného obdobia v tej istej lokalite. Môže to byť výsledkom rozdielov v čase výsadby, pôdnej vlhkosti a okolitej teplote.

Typické rozsahy suchej hmoty pre rôzne výrobky z zemiakov *:

Hranolky - 19.7 až 24.1%

Zemiakové lupienky - 21.7 až 25.1%

Dehydratované výrobky - 20.7 až 24.1%

* iba poradenstvo

Zostať v kontakte?

Majte prehľad o budúcich novinkách, udalostiach a produktoch od Martina Lishmana.